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水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?

该问题已帮助 时间:2020/8/1 12:34:44
水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?
推荐答案
美食熊李记 08-01 12:34

你好!我是面对疾风吧生活,美食领域创作者,也是美食爱好者,很高兴回答您提出的问题!

水炒鸡蛋是比较新鲜的新菜做法,把最简单的食材做出最好的美食,这就是创新,其实水炒鸡蛋非常健康,而且营养丰富,鸡蛋软嫩,入口即化,软嫩清香。

水炒鸡蛋制作小技巧:鸡蛋最好选择土鸡蛋,这种鸡蛋炒出来色泽鲜艳蛋香味比较浓厚,在鸡蛋液中可以加入少许白酒,因为白酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热以后迅速膨胀,此外随着酒精的挥发蛋白质容易凝固,炒出来的鸡蛋比较嫩,而且白酒还可以去腥。炒鸡蛋的时候先大火然后转中小火,这样鸡蛋不容易粘锅而且水分不会蒸发,鸡蛋成熟快。

小贴士:由于水炒鸡蛋的口味比较清淡,我们在炒制中添加些辅料,增加口感的同时还可以增加食材的营养度,可以说两全其美,当然炒制的时建议大家使用不粘锅,炒出的鸡蛋不容易粘锅。

制作步骤:土鸡蛋、白酒 、柠檬 、虾皮、 小葱、 盐

1、土鸡蛋二个,小葱切末,准备虾皮少许,添加柠檬汁的清水炒蛋绝对在味觉上增加了另外一种感觉。将土鸡蛋打入碗中,直接用筷子将鸡蛋搅拌均匀,滴入几滴白酒,挤几滴柠檬汁,加入食用盐,再次将碗中食材搅拌均匀,锅中加入清水,比平时炒菜用油的量稍微多一点就行,大火烧至水成翻滚。

2、将蛋液倒入锅中,待鸡蛋炒制定型后,转中小火,锅中的蛋液会慢慢的凝固,然后撒入葱末、虾皮,慢慢的用铲子推动,将锅中的鸡蛋滑散即可。也可以滴几滴香油,吃起来更加清香。

水炒鸡蛋答疑

1、我炒出的鸡蛋为什么没有腥味呢?大家都知道,鸡蛋略有腥味,正常用油炒鸡蛋的时候,油香味会掩盖一部分鸡蛋的腥味,如果用水炒蛋,这种腥味就会特别明显,我选择了用白酒+柠檬的组合去除了鸡蛋的腥味。

2 、为什么用水去炒?水炒蛋的关键就是炒蛋时用水的量,如果水多了会成了蛋花的状态,水加少了鸡蛋会炒焦,鸡蛋就特别容易粘锅,加入水的量大约是平时炒菜用油量的两倍即可,加水量就是关键。

3、水炒鸡蛋比较用油炒鸡蛋哪个更好吃?毫无疑问,清水炒蛋的口感比较软糯,蛋香味十足,十分适合口味清淡的人来食用,最简单的制作方法往往也是最健康的,当然用油去炒鸡蛋也有它的独到之处,跟据个人口味去定。

制作小妙招:

1、鸡蛋液要充分打散,最好用土鸡蛋,这样做出来的水炒鸡蛋色泽明亮,香味清新。

2、最好用不粘锅,水一定要烧开加入蛋液。

3、鸡蛋一定要去腥,加入柠檬汁和白酒,既可以使鸡蛋膨化又可以去除鸡蛋的腥味;口感更加丰富。

结束语:水炒鸡蛋虽然制作简单,但是它营养丰富,适合清淡口味人群食用,用最简单的食材做美味你一样可以。

生活无小事,美食天天有,对我的文章感兴趣敬请留言或评论,转发加关注,分享更多美食,下期再见!我是面对疾风吧生活!

其他答案
邦菜优品 08-01 12:34

大家好,我是您身边的品质生鲜服务商——邦菜优品!非常高兴回答您的问题:水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?

水炒鸡蛋是陕西长武县地道菜品,俗称水炒,也叫软炒,主要食材为鸡蛋、火腿等,调料为盐、花椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。炒出的鸡蛋软嫩,入口即化,凝而不固,软嫩清香。

水炒鸡蛋如何制作的?

准备食材:鸡蛋2个、小葱1根、胡萝卜少许、盐少许、清水与鸡蛋等量

制作步骤

  • ①准备食材。鸡蛋打入碗中,胡萝卜与葱分别切碎粒倍用。
  • ②鸡蛋里放入切碎的葱花和少许盐,搅拌均匀。
  • ③炒锅加入和鸡蛋等量的水,也可稍微多一点点,水开后放入胡萝卜粒,煮一分钟左右。
  • ④待胡萝卜粒煮熟后然后倒入鸡蛋液,待稍微凝固后用锅铲翻拌几下,随即滴几滴香油炒匀,即可出锅。

水炒鸡蛋,一道快手低脂养生早餐,炒出的鸡蛋菜味清鲜,香美软糯,入口即化,凝而不固,软嫩清香,很适合小孩及老人的早餐搭配哦。

水炒蛋需要注意哪些要点?

1、锅里加的水等量或者稍微多一点点,这样鸡蛋才软糯,不用放料酒,做出来的鸡蛋一点也不腥。也非常适合老人和小宝贝们,简单快手美味,整道菜不超过五分钟,真的很简单。

2、选择炒锅时,一定要选择不粘锅,不然没有放油的炒锅,很容易把蛋液炒粘锅。

3、如果喜欢其他味道的水炒蛋,还可以在水里放些干的小银鱼、虾仁、螺蛳肉,能增加鲜味。

以上就是邦菜优品关于“水炒鸡蛋这道菜如何制作?有什么操作要点没有?”做出的原因解析和注意事项,如果您认为对您有所帮助,欢迎关注转发分享,让身边更多的朋友看到此篇文章,学习到更多的生活小技巧。

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